Le brasero est un moyen incontournable de cuisiner en plein air, et sa popularité ne cesse d’augmenter. Qu’il s’agisse de passer un moment convivial entre amis ou en famille, ou simplement de profiter du beau temps pour préparer un repas savoureux, les possibilités sont infinies.
Nous vous proposons dès maintenant de découvrir quelques idées de recettes à réaliser sur votre brasero.
Délicieux légumes grillés au brasero
Les légumes grillés sont l’un des plats les plus appréciés sur le brasero, avec leur saveur fumée et leur texture croquante. Parmi eux, les haricots verts, les courgettes, les aubergines et les tomates se prêtent particulièrement bien à la cuisson au feu de bois.
Haricots verts grillés au bracelet
Commencez par laver et équeuter les haricots verts, puis placez-les dans une grande poêle adaptée au brasero. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, et faites-les griller pendant environ 10 minutes, en les remuant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément. Ils seront alors prêts à être dégustés chauds ou froids selon votre préférence.
Courgettes et aubergines à la provençale
Pour réaliser cette recette, lavez et coupez les courgettes et les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les ensuite dans une grande poêle et ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’ail émincé et des herbes de Provence.
Faites griller les légumes pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des tranches.
Tomates farcies au brasero
Choisissez des tomates bien mûres et coupez-leur un chapeau sur le dessus. Évidez-les délicatement avec une cuillère et préparez une farce avec du pain rassis trempé dans du lait, du jambon haché, de l’oignon émincé, du persil et un œuf.
Salez, poivrez et remplissez les tomates avec cette préparation. Replacez les chapeaux sur les tomates et disposez-les dans une poêle adaptée au brasero. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des tomates, jusqu’à ce que la farce soit bien dorée.
Savoureuses grillades de viande au brasero
Le brasero est également réputé pour son excellente cuisson des viandes. Que vous optiez pour du bœuf, du porc ou du poulet, prenez quelques astuces pour réussir à coup sûr votre plat.
Brochettes de bœuf marinées
Coupez la viande en cubes d’environ 2 cm et préparez une marinade à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail émincé, de sel, de poivre et de romarin.
Laissez mariner les morceaux de viande pendant au moins 1 heure, puis enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des légumes de votre choix (poivrons, oignons ou tomates). Faites griller les brochettes directement sur la grille du brasero pendant environ 10 minutes de chaque côté, en les arrosant régulièrement avec le reste de marinade.
Porc grillé au miel et aux épices
Préparez un mélange de miel, de paprika, de cumin, de coriandre moulue, de sel et de poivre. Enduisez-en généreusement des morceaux de porc (échine ou filet) et laissez mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, faites cuire la viande sur la grille du brasero pendant 15 à 20 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la température interne atteigne 70°C.
Poulet rôti à la broche
Si vous voulez une alimentation pour prendre du muscle, badigeonnez un poulet entier, vidé et assaisonné, d’un mélange d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes aromatiques de votre choix (romarin, thym ou sauge). Enfilez-le ensuite sur une broche et installez-la au-dessus du brasero.
Faites rôtir le poulet pendant environ 1 heure et 30 minutes, en le tournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. N’oubliez pas de vérifier la température interne du poulet (elle doit atteindre 75°C), avant de le retirer du feu.
Les possibilités sont infinies avec un brasero
Cet article n’est qu’un aperçu des nombreuses recettes que vous pouvez réaliser sur votre brasero. Quels que soient vos goûts et envies, faites-vous plaisir en explorant les innombrables combinaisons d’ingrédients et de saveurs possibles.
Et si jamais vous manquez d’inspiration, n’hésitez pas à consulter des livres de cuisine ou des sites spécialisés sur internet, qui regorgent d’idées savoureuses et originales pour sublimer vos repas au brasero.
